Le Cane-Corso est le descendant direct de l'ancien Molosse romain. Anciennement présent dans toute l'Italie, il s'est seulement maintenant dans les Pouilles et régions limitrophes de cette province de l'Italie méridionale. Son nom qui dérive du latin "Cohors" signifie protecteur, gardien des fermes, de cours, d'une propriété cloturée. Il est apparu au XVI ième siècle, lié à la chasse et à la garde.

Tête : Large, typiquement molossoïde. Stop marqué. Museau fort, carré, plus court que le crâne. Chanfrein droit. Mâchoires très larges et épaisses.
Oreilles : Triangulaires, pendantes, larges à la base. Souvent raccourcies en triangle équilatéral.
Membres : Puissants, pieds antérieurs ronds, plus compacts que les pieds postérieurs.
Yeux : De grandeur moyenne, presque ovales. Le plus foncé possible, selon la couleur de la robe.
Corps : Un peu plus long que haut. Cou robuste. Garrot plus haut que la croupe. Dos droit très musclé. Poitrine bien développée. Rein court, solide. Croupe longue, large, légérement oblique.
Robe : Noire, gris-plomb, gris-ardoise, gris clair, fauve-clair, rouge-cerf. Les sujets fauve on un masque noir au museau. Une petite tache sur le poitrail, sur la pointe des pieds.
Poil : Court, très serré. Sous-poil mince.
Queue : Attachée plutôt haut, très grosse à sa racine. On l'ampute à la 4ième vertèbre.
Taille : Mâle : de 64 à 68 cm ; Femelle : de 60 à 64 cm.
Poids : Mâle : de 45 à 50 kg ; Femelle : de 40 à 45 kg.